• Sablés viennois au chocolat

    13 octobre 2019Entre2Cuisines

    Les sablés viennois ou Spitz, sont des petites douceurs à la fois fondantes et croustillantes. Pour obtenir cette texture caractéristique, il faut du beurre, beaucoup de beurre, et surtout, ne pas trop travailler la pâte. Cette délicieuse recette est idéale pour les goûters ou même au petit déjeuner. Personnellement, j’en raffole! J’ai réalisé cette recette en forme de rosace avec une petite douille cannelée. INGREDIENTS: 3 jaunes d’oeufs extra frais 165 g de beurre mou 2 sachets de sucre vanille 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 230 g de farine 25 g de maizena quelques carrés de chocolat noir pour la déco 2 càs d’huile neutre PREPARATION: Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre, le sucre vanille et le…

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  • Tarte aux quetsches

    12 octobre 2019Entre2Cuisines

    La tarte aux quetsches, un dessert qui fait partie intégrante des tables alsaciennes. La vrai tarte traditionnelle, est composée d’une base de pâte, des quetsches, du sucre et c’est tout! Il y a différentes façon de préparer une tarte aux quetsches: une base pâte sablée, feuilletée, levée ou brisée, avec en guise de garniture, une crème d’amande avec un streusel à la cannelle ou du sucre pour plus d’authenticité tout simplement. Pour ma part, ayant une préférence pour les tartes à base de crème, j’ai décidé de réaliser celle-ci avec un flan aux oeufs classique en y intégrant un de la crème pâtissière, le tout sur un délicieuse pâte sucrée, un délice! INGREDIENTS: Pour 4 petits cercles à pâtisserie: une vingtaine de quetsches 2 oeufs…

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  • Moelleux citron pavot

    7 octobre 2019Entre2Cuisines

    Citron pavot, voilà une association qui fonctionne à merveille! Souvent boudé par son côté trop acide, j’y ajoute une petite touche de vanille pour contrebalancer ce côté trop acidulé. Je prépare généralement ce gâteau la veille pour le lendemain, les arômes étant « libérés ». Pour la finition, un simple glaçage à base de sucre glace, de jus de citron et de zestes de citron pour les plus téméraires, histoire de relever un peu le gâteau. INGREDIENTS 4 oeufs 200 gm de beurre mou 175 gm de sucre en poudre 200 gm de farine 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanille 1 pincée de sel 3 càs de graines de pavot 1 beau citron bio de préférence (zeste et jus séparés) Pour le glaçage:…

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  • Gâteau roulé et technique de pliage

    9 septembre 2019Entre2Cuisines

    Le gâteau roulé est une base de génoise enroulée garnie de confiture, de crème ou encore de pâte à tartiner. On peut également y mettre quelques fruits (fruits rouges, fruits caramélisés etc). La recette est ultra simple et ne nécessite que peu d’ingrédients. Toute la technicité de ce gâteau réside dans le pliage. J’ai pour ma part aromatisé mon biscuit avec de la vanille. On peut le parfumé avec des zestes d’oranges, de citron de kumquat. INGREDIENTS: 4 oeufs 120 gm de sucre 2 sachets de sucre vanille 140 gm de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique PREPARATION: Commencez par préchauffer votre four à 18O °. Dans un bain marie, fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce…

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  • Mousse au chocolat

    1 septembre 2019Entre2Cuisines

    La mousse au chocolat est un dessert réalisé à base de chocolat, d’oeufs et de sucre. Elle peut être réalisé avec de la crème montée, de la mascarpone, de fruits ou encore d’agrumes. Des confiseries peuvent aussi y être intégré pour plus de gourmandise: Spéculos, crêpes dentelles , noisettes etc. Il existe de nombreuse recettes aussi différentes les unes des autres. La recette que j’ai réalisé est une mousse au chocolat simple, à base de chocolat, d’oeuf et de sucre. INGREDIENTS: 180 de chocolat noir 2 jaunes d’oeufs 4 blancs d’oeufs 30 gm de sucre en poudre 1 pincée de sel PPREPARATION: Faites fondre le chocolat au bain marie. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre, puis y ajouter le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à…

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