• Gâteau roulé et technique de pliage

    9 septembre 2019Entre2Cuisines

    Le gâteau roulé est une base de génoise enroulée garnie de confiture, de crème ou encore de pâte à tartiner. On peut également y mettre quelques fruits (fruits rouges, fruits caramélisés etc). La recette est ultra simple et ne nécessite que peu d’ingrédients. Toute la technicité de ce gâteau réside dans le pliage. J’ai pour ma part aromatisé mon biscuit avec de la vanille. On peut le parfumé avec des zestes d’oranges, de citron de kumquat. INGREDIENTS: 4 oeufs 120 gm de sucre 2 sachets de sucre vanille 140 gm de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique PREPARATION: Commencez par préchauffer votre four à 18O °. Dans un bain marie, fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce…

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  • Pâte sablée

    1 septembre 2019Entre2Cuisines

    La pâte sablée est généralement utilisée pour la confection des fonds de tartes ou autres petits gâteaux. A la différence de la pâte brisée sucré, la pâte est ici plus friable c’est ce qui donne la texture sablée. Au niveau de la préparation, le beurre est ici directement incorporé à la farine par sablage et non crémage contrairement à la pâte sucrée. Dans la recette que j’avais d’ailleurs posté, je mélangeais le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, avant d’y additionner la farine. J’aromatise essentiellement mes pâtes à la vanille. Vous pouvez les aromatisez à votre guise : zeste d’orange, zeste de citron ou même au cacao plus plus de gourmandise. INGREDIENTS: 350 gm de farine 200 gm de beurre coupé en…

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  • Pâte brisée sucrée

    25 août 2019Entre2Cuisines

    Voici une recette de pâte brisée idéale pour la réalisation de vos tartes sucrées. La pâte est fondante et vraiment très simple à réaliser. Je vous propose ici une recette de base que j’utilise pour la confection de toutes mes tartes. Libre à vous de l’aromatiser selon vos goûts. Vous pourrez y ajouter des amandes ou des noisettes en poudre, des zestes d’orange ou de citron, ou encore de la noix de coco. INGREDIENTS: 200 g de beurre mou coupé en morceaux 100 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanille 1 pincée de sel 1 oeuf 350 g de farine Type 55 (ou plus selon l’absorption de votre farine PRÉPARATION: Dans un saladier et à l’aide d’une cuillère en bois, travailler le beurre,…

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  • Pliage des cigares

    18 août 2019Entre2Cuisines

    Voici comment plier vos cigares pour la confection de vos nems. Pour faire adhérer la pâte, j’ai mélanger dilué de la farine et de l’eau puis j’ai badigeonné l’éxtremité de la feuille à l’aide d’un pinceau.

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