Pâte sablée

1 septembre 2019Entre2Cuisines

La pâte sablée est généralement utilisée pour la confection des fonds de tartes ou autres petits gâteaux.

A la différence de la pâte brisée sucré, la pâte est ici plus friable c’est ce qui donne la texture sablée.

Au niveau de la préparation, le beurre est ici directement incorporé à la farine par sablage et non crémage contrairement à la pâte sucrée. Dans la recette que j’avais d’ailleurs posté, je mélangeais le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, avant d’y additionner la farine.

J’aromatise essentiellement mes pâtes à la vanille. Vous pouvez les aromatisez à votre guise : zeste d’orange, zeste de citron ou même au cacao plus plus de gourmandise.

INGREDIENTS:

  • 350 gm de farine
  • 200 gm de beurre coupé en morceaux
  • 75 gm de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

PREPARATION:

A la main, mélangez le beurre et la farine puis sablez le tout entre vos doigts.

Ajoutez le sucre, le sucre vanille et le sel une fois que le beurre est absorbé par la farine.

Ajoutez l’oeuf entier pour lier le tout et formez une boule.

Placez le tout au réfrigérateur et laissez reposer 30 min au minimum avant utilisation.

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